哈密瓜在发霉切了之后不建议吃。因为哈密瓜的表面发霉，其果肉也会随之变质，切开之后虽然看不出来，但是里面会含有肉眼看不到的细菌，在食用之后，会对人体的健康产生影响。
哈密瓜在保存不当的时候，表皮就可能会出现发霉的情况，此时整个哈密瓜都不可以食用。因为发霉的食物中，会含有对人体伤害较大的黄曲霉菌，这属于一级致癌物，通常会引起出血性坏死、肝细胞脂肪变性、胆管增生、急性肝炎等疾病，所以要引起高度重视。部分哈密瓜可能只存在一点发霉的情况，但其实整个哈密瓜都已经出现了毒素，在少量摄入的情况下，可能会引起肠胃功能紊乱，主要表现为腹痛、腹泻，甚至还会引起恶心、呕吐等食物中毒症状。
因此，哈密瓜在出现发霉之后，需要立即扔掉，不可以继续食用，以免对身体健康造成严重的影响。平时应该选择新鲜的水果，避免吃已经变质腐烂的水果，否则里面的微生物可能会影响人体健康。