福尔马林的主要成分是甲醛，是一种腐蚀性、挥发性的液体，吃了福尔马林泡过的食物可能会造成黏膜损害、消化道穿孔、诱发癌变等情况，必要时需及时就医，进行针对性处理。
1、黏膜损害：如果食用被福尔马林泡过的食物，会引起口腔、咽喉和消化道黏膜的腐蚀性损害，如会出现口腔、咽喉部的烧灼样疼痛、口腔糜烂溃疡，还容易引发呼吸道疾病；
2、消化道穿孔：胃肠道黏膜被腐蚀损害后，会出现腹痛、恶心、呕吐，严重者会出现呕血、黑便等消化道出血的表现，还可能发生消化道穿孔，需要引起注意；
3、诱发癌变：如果长期食用含有少量福尔马林的食物，会损害人体消化功能、肝肾功能，比较容易诱发癌变。
除上述危害外，如果孕妇长期食用少量福尔马林泡过的食物，可能会造成胎儿的畸形和流产，或者使新生儿的体质变差。如果青少年长期食用少量福尔马林泡过的食物，可能会影响大脑发育，女性则容易出现月经紊乱。购买食材时要鉴别食材有没有被福尔马林泡过，首先是看颜色，用福尔马林泡过的食材一般颜色都格外鲜亮。其次闻气味，如新鲜的海鲜都带有咸腥味，而福尔马林泡过的会有刺鼻的药水味道，比较容易被发现。还要注意摸手感，被福尔马林泡过的食材如海参手感较硬、黏液减少、质地较脆，容易被手指捏碎。