苹果醋过期一年了，一般不能喝。任何食物过期后营养价值会比较低，而且会滋生比较多病原菌，对健康比较不利，不可以继续喝。
苹果醋营养丰富，含有比较多的果胶、有机酸、维生素、氨基酸等营养物质，味道比较酸甜，主要可以补充营养。但苹果醋也有一定保质期，如果存放时间过久且保存方法不正确，可能会导致苹果醋过期，从而导致营养物质流失，而且味道也会发生改变。同时其中可能会滋生较多细菌和病菌，继续喝可能会导致这些有害物质进入人体胃肠道，引起胃肠道菌群紊乱，容易发生胃肠炎，可能会导致腹部出现明显疼痛，伴有腹泻、恶心、呕吐等症状。
一般发现苹果醋过期之后，应该立刻丢弃，重新购买保质期的苹果醋，可以避免健康受到伤害。同时苹果醋中含有大量酸性物质，如果本身患有胃肠道疾病，需要尽量避免喝。