如果是成年人或4-18岁的人群，每日服用500mg维生素C，通常不会对身体造成影响。但若是0-4岁婴幼儿服用，则会对身体健康造成影响。
1、成人或者4-18岁人群：根据中国营养学会制定的中国居民膳食营养素参考摄入量(水溶性维生素)WST 578.5-2018行业标准，成人(>18岁)维生素C每日推荐摄入量为100mg，可耐受最高摄入量为2000mg，而4-18岁人群最高可耐受量也>500mg。可耐受最高摄入量即平均每日可以摄入该营养素的最高量，只要在此安全剂量内服用，对一般人群中几乎不会造成损害。所以成人或者4-18岁人群每天服用500mg维生素C没有超过可耐受最高摄入量，对身体健康不会影响。虽然超过了推荐摄入量，但维生素C是水溶性维生素，可通过人体生理调节，将多余的维生素C随尿液排出体外；
2、0-4岁婴幼儿：中国居民膳食营养素参考摄入量(水溶性维生素)WST 578.5-2018行业标准中规定0-4岁婴幼儿推荐摄入量为40mg，可耐受最高摄入量为400mg。500mg超过婴幼儿摄入的最高量，会对身体健康造成影响，可引起尿草酸盐排泄量增加，增加泌尿系结石形成的风险。还有可能会损伤胃肠黏膜，引起恶心、呕吐等反应，需要引起注意。