干米粉轻微发霉不能再吃，干米粉轻微发霉说明干米粉已经被细菌、真菌等病原微生物污染。如果病原微生物大量繁殖，可能产生了对身体健康有害的物质，继续食用可能引起消化道不适，甚至出现食物中毒的情况。
干米粉是生活中常见的食物，一般由面粉所制成，主要成分是碳水化合物，没有发霉的干米粉食用后，通过体内代谢，可以提供基本生命活动所需要的能量物质，搭配其他的调味品还有调理胃口、增进消化的作用。但如果因为保存条件不佳，环境过于潮湿或者闷热，就可能导致各种病原微生物滋生。虽然只是轻微发霉，但依旧会有对人体有害的毒素物质产生，如果继续食用，可能引起胃肠道的不适，出现腹胀、腹痛、腹泻等不适症状，严重者可能引起食物中毒，出现恶心、呕吐等不适症状。
因此，食物发霉后就不宜再食用，即使只是轻微发霉，通过水洗、高温水煮等方式，也不能完全把其中的毒素物质清除，依旧可能会对人体的健康造成影响。而且发霉的食品往往在气味、性质上也会有所改变，比如有酸臭味、霉味，食物表面可能会有大小不等的霉点，此类食物需要尽早丢弃，避免进食。