赖氨酸含量丰富的水果，通常有草莓、杨梅、葡萄、鳄梨、杏子、芒果、桃子、苹果等。赖氨酸属于人体必需氨基酸，但是赖氨酸在动物体内不能自身合成，所以必须从食物中补充。
当人体赖氨酸缺乏时可能会出现营养不良、生长发育缓慢的症状，赖氨酸属于人体必需的氨基酸之一，通常可以促进人体发育、增强免疫功能，有助于提高中枢神经组织功能。赖氨酸还有助于胃蛋白酶以及胃酸分泌，通常可以起到增进食欲，以及促进幼儿生长与发育的作用。缺乏赖氨酸时可能会造成胃液分泌不足，从而出现厌食、营养性贫血等营养不良的表现，还有可能导致中枢神经受损、发育不良。
此外，赖氨酸还可以增加血红蛋白、改善贫血现象，提高钙在人体的吸收率和储存率，以加快骨骼生长。因此缺乏赖氨酸可能会导致骨骼生长速度延缓，从而使生长发育趋于缓慢。但需要注意适当补充赖氨酸，过度补充赖氨酸可能会导致胃痛、腹泻，以及肾脏疾病。由于赖氨酸帮助身体吸收钙质，因此摄入过多就会导致体内钙成分过多，形成结石。