面包糠过期三个月是不建议食用的，食品过期后，其质量和安全性会降低，可能会对人体健康造成潜在威胁。在日常生活中，要养成良好的饮食习惯和食品储存习惯，关注食品的保质期和质量。
面包糠通常是由面包经过干燥、粉碎等工艺制成，主要用于油炸食品的表面包裹，一般面包糠的保质期在6-12个月，具体保质期会因品牌、包装和储存条件的不同而有所差异。当面包糠过期三个月后，可能会发生一系列的变化。
过期的面包糠容易滋生细菌、霉菌和酵母等微生物，这些微生物会利用面包糠中的营养成分进行生长和繁殖。在适宜的温度和湿度条件下，微生物的数量可能会呈指数级增长。
霉菌可以在面包糠上形成菌落，产生霉菌毒素，常见的霉菌毒素如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等，对人体健康危害较大。即使摄入少量的霉菌毒素，也可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，还可能影响免疫系统和神经系统的正常功能。
过期的面包糠在化学性质上也会发生变化，面包糠中的油脂可能会氧化酸败，产生过氧化物和醛、酮等有害物质，不仅会使面包糠产生难闻的气味和异味，还会对人体的消化系统和心血管系统造成损 害。
尽量选择包装完好、无破损的面包糠，并将其存放在干燥、阴凉、通风良好的地方，避免阳光直射和高温潮湿的环境。在使用面包糠时，尽量先使用购买较早的面包糠，避免长时间存放导致过期。