减肥能吃凉皮、凉面。在适量吃凉皮、凉面的情况下，并不会导致减肥的效果受到较大的影响，但是为了减肥效果的提升，一般需要控制摄入量。
虽然处在减肥的阶段，但是人体的代谢以及日常的活动会消耗一定的热量，需要补充人体消耗所需的基本热量，如果长时间的缺乏营养，可能会引起营养不良。因此在减肥期间能够少量或者适量吃凉皮或者凉面，两种食物中含有淀粉和碳水化合物以及微量元素等营养成分，吃了以后其中的营养物质会被人体吸收，摄入的热量会被人体消耗，不会引起大量的脂肪形成，通常不会影响到减肥效果。
但是减肥期间需要控制体内的总热量摄入，避免过量吃凉皮和凉面。因为其中含有碳水化合物以及淀粉成分，如果过量吃可能会导致体内的总热量摄入过多，无法被人体完全消耗，转化成脂肪堆积，从而会引起身体的肥胖，容易导致减肥的效果减弱。在减肥期间如果过量吃了凉皮、凉面，建议进行跑步、游泳等有氧运动，加快体内热量的消耗。