榴莲千层若略带酸味，是否可食用需视具体情况而定。一般若酸味轻微且未伴随其他不良现象，可能因榴莲成熟度或保存条件所致，适量食用无碍，但若酸味明显且伴有异味、变质迹象，则不宜食用，以免对身体健康造成不利影响。
榴莲千层中的榴莲果肉若成熟度较高，本身可能带有一定的酸味，是榴莲自然成熟过程中的一种表现，榴莲的酸味通常较为温和，不会过于刺鼻，且果肉质地柔软、口感香甜，适量食用不会对健康造成不良影响。
但榴莲千层若保存不当，如温度过高或时间过长，可能导致榴莲果肉中的糖分发酵，产生酸味，酸味通常较为明显，且可能伴随果肉质地变软、颜色变深等变质迹象。
榴莲千层的口感和营养价值已大打折扣，不宜食用。若榴莲千层酸味明显且伴有异味、发霉、变色等变质迹象，则可能是细菌污染所致。榴莲千层中的营养成分已大量流失，且细菌可能产生有害物质，对人体健康构成威胁，此类榴莲千层严禁食用。
部分榴莲千层在制作过程中可能添加了酸味剂或其他调味料，以增加口感层次。若酸味来源于此，且未超过食品安全标准，适量食用亦无碍，但若添加剂使用不当或过量，可能对健 康造成潜在风险。
在日常生活中，应选择新鲜、无异味的榴莲千层食用，并遵循适量原则，以保持身体健康，并且也需关注食品保存条件与保质期，确保食品安全。