晚上吃煎饼是否会胖，需要根据具体情况进行分析。肥胖主要是由于摄入的热量远远超过每日可摄入的总热量，导致多余的热量在体内转化为脂肪，从而引起身体发胖。
1、会胖：由于煎饼中的含水量很低，但是淀粉、油脂含量较高，所以热量很高。如果是经常晚上吃煎饼，同时没有进行相应的运动，就会导致发胖。因为多余的热量在体内堆积，转化为脂肪，继而导致发胖；
2、不会胖：如果晚上偶尔1-2次吃煎饼，同时进行适当的运动，或者是减少了其他食物的摄入。此时没有产生多余的热量转化为脂肪，也就不会导致发胖。
因此，建议怕胖的患者一定要注意减少热量高食物的摄入，以清淡为主，可以吃一些新鲜的蔬菜、水果。如果晚上吃了煎饼后，建议多喝一些温水，增加排泄。还可以选择一些适合睡前进行的有氧运动，比如瑜伽等节奏慢的运动都可以帮助消耗热量，也可以选择散步、慢跑等。