南瓜籽一般可以食用，并且含有多种对人体有益的营养物质，适量食用对人体健康具有一定的促进作用。
南瓜籽是南瓜的种子，富含蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素、矿物质以及抗氧化剂等营养成分，在维持人体正常生理功能、促进生长发育和增强免疫力等方面发挥着重要作用。
南瓜籽中的蛋白质是高质量的植物蛋白，对于细胞修复和组织生长至关重要。不仅能够提供人体所需的氨基酸，还能帮助维持肌肉的健康和功能。南瓜籽富含健康的不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸和油酸。有助于维持心血管健康，调节胆固醇水平，并促进脑功能，适量摄入脂肪酸可以降低心血管疾病的风险。
南瓜籽还含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化系统的正常功能，维持肠道健康，并预防便秘。膳食纤维还能增加饱腹感，有助于控制体重。
南瓜籽也是矿物质的良好来源，包括锌、镁、铁、铜、锰等。在许多生化反应和正常生理功能中起重要作用，如骨骼健康、免疫系统支持和能量代谢，如锌对于维持免疫系统的正常运作至关重要，而铁则是血红蛋白的重要组成部分，有助于预防贫血。
虽然南瓜籽营养丰富，但也要适量食用。过量食用可能会导 致热量过剩和体重增加，特别是对于需要控制热量摄入的人群来说，更应注意食用量。南瓜籽的壳较硬，不易消化，不建议带壳食用。