油菜根能吃，但建议尽量选择新鲜、娇嫩的油菜根食用，否则可能会引起腹痛、呕吐等胃肠不适。油菜根是油菜的根茎部分，即芸薹的根茎，属于可食用的植物。
油菜根中含有较多的膳食纤维，以及部分维生素A、维生素E，钠元素、钾元素等营养成分。在生活中，可以将油菜根蒸煮、煎炒食用，从而为机体补充相应的营养。同时由于其中所含的营养物质可为机体提供能量，并能增加饱腹感，在一定程度上能缓解饥饿。此外，其中所含的膳食纤维可刺激胃肠道，促进胃肠蠕动，有助于大便的排出，具有部分预防或缓解便秘的效果，但不等同于药物效果。
需要注意的是，由于油菜根长期生长于泥土中，所以建议在食用前将其洗净，否则可能会因为进食泥土，刺激胃肠道，引起恶心、呕吐等症状。此外，由于油菜根相对坚硬，建议尽量选择娇嫩的油菜根进食，否则可能会因为难以咀嚼、吞咽等，影响口感。此外，还可能会因为难以吞咽，出现哽噎的现象。如果机体对油菜根或油菜过敏，则不能进食油菜根，以免引起腹泻、皮肤瘙痒等过敏症状。