甲状腺结节患者并非完全不能吃白菜，但需适量。且患者需注意控制碘盐摄入，并积极配合医生进行治疗，以控制病情进展。
白菜属于十字花科蔬菜，含有硫苷。硫苷在一定条件下会水解生成异硫氰酸盐，这种物质可能会抑制甲状腺过氧化物酶的活性，从而影响甲状腺激素的合成。甲状腺结节患者若甲状腺功能已经受到影响，过多摄入白菜可能加重病情。
甲状腺激素的合成需要碘，而甲状腺结节患者的甲状腺功能可能不稳定。如果碘的吸收利用受到影响，可能进一步影响甲状腺激素的水平，不利于病情的控制。对于已经存在甲状腺肿的患者，食用过多白菜可能会加重甲状腺肿的症状，因为异硫氰酸盐等物质可能会促使甲状腺肿大，使患者的病情更加严重。
不同的人对白菜的反应可能存在差异，部分甲状腺结节患者可能对白菜中的成分比较敏感，即使少量摄入也会引起不适。但也有部分患者可能耐受性较好，不能因此而过量食用，以免加重胃肠负担，引发腹胀、腹痛等不适。
日常饮食中患者应均衡饮食，多选择富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，不宜食用过多高碘食物和刺激性食物。治疗期间患者需定期复查甲状腺功能，根据病情调整饮食和治疗方案。