黄瓜蔫了是否能吃，需要根据具体情况进行分析，如果黄瓜蔫了但并未出现变质的情况，通常还能吃；若存在变质则一般不能吃，以免对机体健康造成危害。需要注意的是，若机体对其过敏，则不论黄瓜处于什么状态，均不建议吃，否则可能会造成过敏，出现恶心、腹泻等症状。
1、能：若黄瓜蔫了仅表现为变软、萎缩等情况，一般还能吃，此时的黄瓜可能是因为存放较长时间，或高温储存导致水分流失而发蔫，其口感可能较差，营养价值相对较低，但吃了后通常不会对机体造成较明显的危害，故通常还能吃；
2、不能：若黄瓜蔫了的同时还出现发黄、发臭或发酸等情况，通常不能吃，此时的黄瓜可能是因为受到有害物质的污染，导致营养流失并使其变质，若再继续进食通常不能继续为机体提供营养，且可能会导致机体受到有害物质的影响，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，因此不能吃。