从营养学的角度来看，石橄榄一般可以食用，并且对人体具有一定的营养价值和健康益处。在食用时，应注意适量、选择合适的烹饪方式，并关注特殊人群的食用禁忌，确保食用的安全性和有效性。
石橄榄作为一种药食两用的植物，含有丰富的营养成分，含有多种对人体有益的微量元素、矿物质和维生素，对维持人体正常的生理功能具有重要作用。石橄榄还含有具有药理作用的活性成分，如环石仙桃醇、环石仙桃酮等，赋予石橄榄独特的药用价值。
石橄榄性凉，具有清热降火的作用，能够缓解因内热引起的各种症状，如咽喉肿痛、口腔溃疡等。石橄榄对于肺热、肺燥引起的咳嗽、咳痰等症状有明显的缓解作用，能够润肺止咳，保护呼吸道健康。
石橄榄能够生津止渴，对热病伤津、口渴咽干等症状有一定的缓解作用。石橄榄还具有利湿消瘀的功效，能够改善体内湿气过重、血液循环不畅等问题。
虽然石橄榄营养丰富，但过量食用可能会引起不适，在食用时应控制摄入量，避免盲目食用过多。石橄榄通常用于煲汤或炖煮，可以更好保留营养成分和药用价值。同时，烹饪时也可以根据个人口味加入适量的调料和食材，提高口感和营 养价值。
由于石橄榄性凉，脾胃虚弱者、孕妇以及过敏体质者等特殊人群应谨慎食用，以免出现不良反应。