杏鲍菇放冰箱一个星期是否能吃，要根据实际情况进行判断，不可一概而论。若是生杏鲍菇保存得当，未出现变质，通常可继续吃，不会对身体造成不良影响。若是生杏鲍菇保存不当，或是熟杏鲍菇放置过久，皆可能出现变质，则不能再继续吃。
1、能吃：如果是生的杏鲍菇，使用保鲜膜包装好，放在冰箱冷藏室中保存，经过一个星期后如果没有出现变质，即表面未出现黑斑，气味也没有出现异常等情况，通常可以吃；
2、不能吃：如果是做熟的杏鲍菇，放冰箱冷藏室里面一般只能存放1-2天，保存一个星期一般会滋生细菌，从而发生变质。如果生杏鲍菇保存不当，放冰箱一个星期后出现黑斑、霉斑、异常气味等情况，也说明杏鲍菇已经变质，不能再继续吃，以免产生腹痛、腹泻等不适症状。
杏鲍菇是比较常见的一种食用菌，有较高的营养价值，比如含有丰富的蛋白质、碳水化合物以及人体所需的多种氨基酸，也含有丰富的维生素、铜、镁、锌、钙等营养成分。平时适量吃杏鲍菇可以为人体提供养分，对身体健康比较有益。通常杏鲍菇越新鲜，味道越鲜美，营养价值也会比较高，因此购买的杏鲍菇要尽快吃完。