内酯豆腐是指由酸性凝固剂制作的豆腐，酸性凝固剂的代表是葡萄糖酸内酯，是一种天然的食品添加剂，适量食用可补充人体所需的营养物质，但是过量食用可造成一定的影响，且有痛风、胃肠疾病、肾脏疾病的患者不宜食用，以免引起身体不适。
1、好处：与普通豆腐不同，内酯豆腐是以葡萄糖酸-δ-内酯作为豆腐的凝固剂进行生产。减少了蛋白质流失，蛋白质含量、含水率较高，内酯豆腐富含大量的蛋白质、钙质、维生素B、不饱和脂肪酸以及可溶性纤维等，这些成分有助于人体消化，对补充人体所需维生素、解决便秘困扰有很大的帮助，另外从口感上看，内酯豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好；
2、坏处：因为内酯豆腐由大豆制成，属于高蛋白、高嘌呤食物，大量食用可能造成蛋白质摄入过多，大量蛋白质难以消化，会增加胃肠负担，易引起人体出现消化不良。此外，有肾脏疾病的患者还可因大量摄入蛋白质，使肾脏代谢负担加重，从而导致疾病加重。除此之外，黄豆制成的内酯豆腐，其嘌呤含量并不算少，痛风患者食用后还可诱发痛风，或导致痛风症状加重。