黄花菜开花了通常还能吃，但建议在营养科医生的指导下，选择合适的量进食。尽量不要自行进食较多的黄花菜，否则可能会出现消化不良的现象。
黄花菜是一种可食用的植物，其为淡黄色，属于百合科植物。在生活中，黄花菜可以作为蔬菜进行制作，如煎炒、蒸煮等，味道比较鲜美。黄花菜的组成部分通常是根、茎、叶、花等，都具有一定量的营养成分，如铁元素、钙元素、膳食纤维、碳水化合物、维生素A、B族维生素、维生素C等，因此，即使是开花的黄花菜，依然可以进食整株或进食花朵部分。大部分人群通过进食黄花菜或开花的黄花菜，可以为机体补充相应的营养成分并提供能量，同时能增加饱腹感，有助于缓解饥饿。此外，由于其中含有膳食纤维，还可以促进胃肠蠕动，能在一定程度上促进排便。
需要注意的是，黄花菜需要胃肠道进行消化和吸收，为避免增加消化负担，建议尽量少吃，否则可能会引起腹痛、腹胀等不适症状。如果自身对黄花菜过敏，则不论黄花菜是否开花，都不能食用，否则可能会引起腹泻或皮肤瘙痒等过敏症状。