通常正常的烹饪时间对鱼汤的营养成分影响并不大，即鱼汤并没有最佳的煲煮时间，其营养含量高低也不会受到严重的干扰。但一般不建议熬煮时间过长，比如熬煮好几个小时，以免造成肉质过老。
鱼是一种高营养类的食物，其中含有蛋白质、脂肪，以及钙、磷等微量元素，而且鱼的种类有很多，如鲫鱼、鲅鱼、鲤鱼等，不同的鱼肉营养成分会有一定的差别，其熬煮的鱼汤营养价值也会有所不同。通常鱼汤并没有最佳的煲煮时间，炖煮半小时或一小时，对其内的营养成分也不会造成较大影响，营养价值高低也不会有较大差别。但建议尽量不要熬得时间过久，以免长时间高温，会使肉质口感变差，影响食欲。
鱼汤虽好，但也需适量摄入，以免长时间过量食用，导致脂肪在体内大量堆积，从而引起身体肥胖，不利于自身健康。