肉苁蓉一般能吃，作为一种中药材，在中医理论中具有重要的食用与药用价值，使用也需遵循一定的原则和方法，以确保其功效的发挥和避免不必要的风险。
肉苁蓉其食用与药用价值在中医理论中得到广泛的认可，根据中医理论，肉苁蓉性温，味甘、咸，归肾、大肠经，具有补肾助阳、润肠通便等多种功效。
在食用方面，肉苁蓉可以煎汤内服，也可以入丸、散，或浸酒服用，适量的新鲜肉苁蓉还可以放在舌头下方含服，有利于身体较好地吸收肉苁蓉的营养价值。
肉苁蓉虽然具有一定的滋补作用，但在服用时也应注意适量，过量食用可能会增加胃肠道负担，引起腹痛、腹胀、腹泻等不适症状。
在药用方面，肉苁蓉主要用于治疗肾阳亏虚、精血不足、阳痿早泄、宫冷不孕、腰膝酸软、痿软无力等病症，其补肾助阳的功效，适合肾阳不足的人群，常见表现为精神疲惫、腰膝酸软、记忆力减退、失眠多梦等。
肉苁蓉的益肾精作用，也使其成为精血亏损人群的理想选择，这类人群常见表现有阳痿、头晕、眼花、耳鸣等，肉苁蓉中还含有一定的纤维素，适量食用可以促进胃肠蠕动，起到润肠通便的效果，适合存在大便干结、排便不畅等 情况的人群。
并非所有人都适合食用肉苁蓉。阴虚火旺、大便溏泄及实热便秘的患者应避免食用，以免加重病情，在使用肉苁蓉之前，最好咨询专业中医的意见，以确保其适用性和安全性。