白参又称为沙参，既可食用，也可入药用，吃了之后不仅有提供营养、增加饱腹感，还有养胃生津、润肺止咳的好处。但在吃的时候建议先咨询医生合理进食，避免吃得过多引起不适。
一、食用：
1、提供营养：白参含有碳水化合物、维生素A、维生素C，以及磷、钙等矿物质成分，适当进食可以为人体提供一定的营养，对身体健康有一定好处；
2、增加饱腹感：白参中含有部分膳食纤维成分，膳食纤维理论上具有亲水性，会吸水膨胀，故适量进食能在一定程度上增加饱腹感，处于饥饿状态时吃了可以缓解饥饿，对人体有一定好处。
二、药用：
1、养胃生津：白参味甘、微寒，入肺、胃经，甘能养阴，寒能清热，甘寒相合，为养阴清热之佳品。入胃经后，可清养胃阴、生津液，养阴而不碍胃，对于胃阴虚所致的胃燥咽干、口渴等病症患者有一定养胃生津的好处；
2、润肺止咳：白参做药物食用后，由于能入肺经，甘寒清润，能养肺阴、润肺燥、止咳，对于肺阴虚所致的燥热伤阴、燥咳少痰、口燥咽干等病症的患者有润肺止咳的好处。
需要注意，若是单纯地当作食材吃白参，则不具有替代药物的效果。若是入药用与他药一起配伍使用，才具有一定药效，而且均需要在医生指导下服用。另外，对于湿痰阻肺、火寒客于肺之咳嗽痰多者，均忌食白参，以免影响健康，做药物配伍时也不能与藜芦同用，可能会影响药效的发挥，甚至出现药物相互作用。