鲁花花生油属于花生油的一种，花生油过期一年没开封不能吃，因本身营养价值变低，甚至发生变质，容易导致身体健康受到不良影响，建议在保质期内吃完花生油。
花生油过期一年没开封由于过期时间比较长，在长时间的存放过程中，花生油中的营养物质逐渐分解，导致食用价值降低，口感不佳。而且花生油可能会滋生致病微生物，破坏花生油中的营养物质产生毒素，如黄曲霉素等，容易侵袭胃肠道黏膜，诱发胃肠道炎症，出现恶心、腹痛、腹泻等不适症状。长时间会引起细胞恶变，进而增加癌症的发生几率，可能对身体存在坏处，因此不能吃。
花生油主要由花生压榨而成，日常适量吃新鲜的花生油，可为机体提供营养和能量。注意掌握正确的保存方法，避免在开放、高温环境中存放过长时间，以免引起花生油变质。