油菜苗可以吃。油菜苗也就是油菜还没有成熟的幼苗，或是正在处于生长期的油菜，和成熟油菜一样，含有较多的营养，适量食用对身体有益。
油菜苗所含的脂肪较低，而膳食纤维成分较多，可促进肠道蠕动，有助于促进机体排便。而且油菜苗中还含有胡萝卜素、维生素C、维生素A等多种维生素，同时还含有较多的水分，可以补充人体所需的营养成分。但应避免过量食用，以免对胃肠道造成负担，尤其对于儿童、老人、脾胃较差的人群，更需要注意食用量，以免出现腹胀、腹痛、腹泻等不适症状。
建议油菜苗最好在新鲜的时候吃，并注意食物多样化，避免进食单一食物，保证营养均衡。此外，有人认为吃油菜苗可以起到美容养颜、降低血脂、治疗夜盲症、抗衰老等作用，但并无科学研究证实。