VC即维生素C，VE即维生素E。一般新鲜的水果、蔬菜中，都含有一定量的维生素C和维生素E。适量食用富含维生素C和维生素E的水果和蔬菜，有利于人体健康。
富含维生素C和维生素E的主要水果有橙子、猕猴桃、红枣、柚子、柠檬、橙子、橘子、香蕉、火龙果、芒果、石榴等；富含维生素C和维生素E的蔬菜有黄瓜、丝瓜、茄子、苦瓜、韭菜、白菜、芹菜、菠菜、卷心菜、萝卜等。维生素C可以抑制酪氨酸酶的形成，起到美白淡斑的功效。体内补充一定的维生素C后，可以促进骨胶原的生物合成，还可以改善铁、钙和叶酸的利用，促进牙齿和骨骼的生长。维生素E有利于维持结缔组织弹性，防止黏膜上脂褐素形成，滋润皮肤黏膜，维持皮肤的弹性和光泽，还能阻止低密度脂蛋白、胆固醇等氧化，降低冠心病、高血压等疾病的发生概率。
维生素C和维生素E的功效颇多，但是过量食用或擅自补充会对人体造成较大的危害，可能会引起急性溶血、牙龈出血、牙结石，还会出现恶心、呕吐、头晕、头痛、疲乏劳累等症状。因此日常生活中适当从食物中摄取即可，无需额外擅自从药物中进行补充。