晚上煮的粥如果保存较好，没有出现变质的情况，第二天早上可以食用；而如果出现变质、变味的情况下，建议第二天早上不要再食用，可能会对身体有害。
1、可以食用：如果是单纯的白粥，相对来说保存时间更长一些，而且如果是冬季室温在6℃以下，或者是放置在冰箱冷藏，同时使用陶瓷器皿或者保鲜盒等贮存，可以延长保存时间，减少变质，一般第二天早上可以继续食用；
2、不可以食用：如果是与蔬菜、海鲜、肉类等一起熬制的粥，或者是加糖后的粥，第二天早上粥里的糖分、蔬菜成分、肉类蛋白成分等都容易滋生细菌和霉菌。特别是夏季高温容易加速变质，有害菌滋生更快，发生变质、变味，营养成分会受到很大影响，而且口感也不佳，食用后有可能发生急性胃肠炎，比如呕吐、腹痛、腹泻等症状。
粥做好之后应该当天尽快食用，新鲜的粥富有营养，口感较佳。应该多食用新鲜的食材，提倡营养全面均衡、科学搭配，才更有利于身体健康。