一般建议菱角熟吃，虽然菱角生吃口感较好，可以保留大量的营养物质，同时可以起到健脾开胃的作用，但是生吃菱角可能会对人体产生一定的危害，如胃肠道不适、寄生虫感染等。
1、胃肠道不适：由于菱角中含有大量蛋白质、糖分、淀粉、纤维素等，生吃后可能会导致消化不良，出现胃肠道不适症状，如恶心、呕吐、腹泻等；
2、寄生虫感染：菱角属于水生植物，如果生长环境受到污染，菱角的果实中可能有寄生虫或虫卵，生吃后可能会增加寄生虫感染的几率，严重时可能会引起发热、胸痛等症状。若婴幼儿感染寄生虫，还可能会影响生长发育。
另外，从中医角度认为菱角性凉、味甘，如脾胃虚寒的人群的人群应避免食用，以免进食后可能会出现大便溏稀等症状。女性若在月经期应避免进食，进食后可能会出现加重宫内寒气，出现或加重经期疼痛的症状。
因此，建议在吃菱角时，应该尽量选择做熟吃，在制作时可以用盐水浸泡后，再使用清水洗干净，继而放入锅内煮熟后取出、放凉剥壳食用；此外，也可以选择和其他食物如排骨、牛肉等一起炖汤后食用。若已经生吃菱角，如果未出现身体不适，如腹痛、腹泻等，则注意以后熟食即可，若出现不适症状或过于担心，可以到医院就诊明确，再针对性治疗。