梅干菜放了几年是否能吃，要分情况进行判断。如果梅干菜放置一年或者两年时间，若食物并没有发霉或者变质，则能适量吃。但若是存放的时间比较长，已经超过两年或者三年的时间，就容易滋生细菌，会导致食物变质，此时就不能再吃了。
梅干菜是将菜叶子晾干或者堆放，然后放入盐腌制，最后需要晾干放置坛子里面，能够防止食物损坏或者感染上细菌，若放在阴凉通风处，避免放在高温或者潮湿的环境中，且合理进行保存，此时放置几年的时间，如果控制在一年到两年之内，食物没有变质或者发霉的情况，味道合适，此时仍然能继续吃。梅干菜虽然不容易损坏，但并不能存放很长时间，如果已经超过两年或者三年的时间，存放过程中，会导致食物营养成分丢失，加之如果不合理进行存放，甚至存放过程中，可能会滋生细菌或者病毒，而且还会导致梅干菜发霉，表面长有明显的霉变物质，此时梅干菜放了几年了是不能吃的，以免影响到身体健康，出现食物中毒的情况。
梅干菜主要包含的营养成分有氨基酸、钙离子、维生素和铁离子、胡萝卜素等，适当吃能够补充营养，还可以促进肠道蠕动，但不能存放时间过长，以免导致 食物不新鲜。