烟熏肉长白毛了一般不能吃，以免出现不适症状。烟熏肉通常用盐、香料腌制而成，同时配合烟熏的方式制成烟熏肉，烟熏肉含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、微量元素等营养成分，因此适量吃一些烟熏肉，有利于补充体内所需要的营养。
烟熏肉在存放过程中，如果存放时间过长，且处于比较潮湿的环境，或者处于比较炎热天气，如夏天，此时容易滋生细菌、真菌等，进而出现长白毛的情况，此时烟熏肉的成分通常已经发生变质，吃了长白毛的烟熏肉可能会刺激到胃肠道，从而引起腹泻、腹痛等症状，进而危害到自身健康。如果人们出现这些症状，需要及时进行催吐的处理，如果无法吐出，则需要及时到医院就诊，必要时可能需要进行洗胃的处理，以减少长白毛了的烟熏肉对身体持续产生危害。