小米过期一年了不建议继续食用，通常食物均具有保质期，即在一定时间内，这些食物的食用安全是有所保障的。但小米过期一年后，质量得不到保障，可能会出现变质情况，如味道变酸、气味变臭等，是不能继续食用的，即使没有出现变质情况，因存放时间过长，还可能导致口感较差、营养价值有所流失等，所以不建议再食用。如继续食用变质的小米，可能会引起胃肠道不适症状，如恶心、腹痛、呕吐、腹泻等症状。
另外，由于放置时间过长，放置过程中，小米中可能会出现致病菌滋生繁殖，即使高温烹饪也不能确保将致病菌和毒素消除。食用后进入消化道还可能增加消化道出现病变的几率，如增加患胃炎、肠炎等疾病的风险。
除此之外，任何食品过期了均不建议食用，以免不利于身体健康，建议在食品的保质期内食用。如果有保存小米的需求，可将小米密封好按照包装说明储存放置，放置在干燥阴凉处或冰箱冷藏，有助于降低小米在保质期内变质的几率。