虽然苦荞粉营养丰富，但不建议空腹食用苦荞粉冲水，容易对身体健康造成不利影响。平时应保持饮食的均衡和多样性，不要出现偏食或暴饮暴食等不良习惯。
苦荞粉是一种营养丰富的粗粮食品，以苦荞为原料制作而成，含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B1、维生素B2、烟酸、芦丁、总黄酮以及钙、磷、铁、镁、铬等多种对人体有益的营养物质。
空腹时人体的胃酸分泌较多，而苦荞粉中的膳食纤维等成分可能会刺激胃肠道，增加胃肠蠕动，从而可能引发腹痛、腹胀等不适症状。特别是对于胃炎、胃溃疡等胃部疾病患者，空腹食用苦荞粉可能会加重病情，不利于疾病的康复。
苦荞粉中的部分成分，如芦丁等，具有降低血糖的作用。在空腹状态下，大量食用苦荞粉可能会导致血糖水平急剧下降，对于糖尿病患者或身体虚弱的人，可能会诱发低血糖症状，如头晕、乏力、出冷汗等，严重时甚至可能出现昏迷。
苦荞粉属于偏寒性的食物，对于胃寒体质的人，空腹食用可能会加重胃寒症状，导致反酸、腹泻等不适。苦荞粉中还含有一定的致敏成分，对于过敏体质的人来说，空腹食用可能会增加过敏反应的风险。
平时需要关注身体的反应，苦荞粉的食用方法多种多样，除了冲水饮用外，还可以用来制作面点、粥品等。