芋头冻了发软是否还能吃，需要根据芋头是否出现腐坏、变质等情况进行判断。如果芋头冻了之后出现变色并伴随异味的情况，提示可能出现变质，一般不能吃。
1、能吃：芋头的主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、维生素、皂角苷、钙、磷、铁等，适当吃一些芋头，能够有效补充身体所需要的营养物质。如果芋头冻了发软，但没有出现变黑、有异味等现象，一般不影响正常食用，但芋头冻了之后可能出现营养流失，口感变差等情况；
2、不能吃：如果芋头冻了发软，而且存在变色、异味的情况，说明芋头可能出现腐坏、变质的情况，这种情况一般不能吃。如果继续食用，可能摄入过多细菌等物质，对胃肠道产生刺激，从而出现腹痛、腹泻等症状。
芋头属于根茎类食材，需要在阴凉、通风、干燥处进行保存，尽量不要冷冻储存，以免导致营养流失、口感改变。