鲜牛奶在常温下变成豆花状，一般不能喝，以免引起腹痛、腹泻等胃肠道不适。鲜牛奶一般是呈液体状，味道比较香醇，如果在常温下变成豆花状，可能是购买了不符合生产规格的鲜牛奶，杀菌技术不到位所导致，也可能是保存的时间过长，鲜牛奶已经超过了保质期，不论是何种情况，均不建议再喝。
鲜牛奶即便是在常温下保存，也要避免阳光照射，一般新鲜的牛奶经阳光照射一分钟以上，牛奶中的B族维生素会较快消失。经实验证明，塑料瓶装的牛奶在受日光灯照射24小时以内，其维生素C全部丧失，维生素B2也有所减少。因此，鲜牛奶建议使用避光容器中保存，不仅其中的维生素不容易损失，还可以保持牛奶特有的鲜味。此外，如果是煮沸的牛奶，则不宜放在保温瓶中。因为牛奶是高蛋白质液体，容易发生变质，放在保温瓶中更容易为细菌的生长提供有利条件，容易发酵变质，在食用后容易危害人体的健康。
因此，在选购鲜牛奶前，一定要注意生产日期，买回来后应尽早饮用，避免放置时间过长。如果已经发生变质或已经存在异味，应避免继续饮用。