咖啡在健身前或健身后饮用，各有其利弊，无法一概而论。一般而言对于多数人而言，健身前适量饮用咖啡可能更为适宜，因其能短暂提升警觉性和耐力，有助于提升运动表现。但具体效果还需根据个人体质、运动类型及目标综合考虑。
咖啡中的咖啡因能刺激中枢神经系统，提高警觉性和注意力，使人在健身时更加专注，减少因疲劳导致的分心或受伤风险。咖啡因能促使脂肪分解，为肌肉活动提供更多的能量来源，从而在一定程度上增强耐力，使人在长时间运动中表现更佳。咖啡因具有促进新陈代谢的作用，健身前饮用可能有助于加速运动后身体的恢复过程，包括肌肉修复和乳酸排出。
值得注意的是，咖啡因的半衰期较长，若健身后饮用，尤其是接近睡前时间，可能会影响睡眠质量，进而影响第二天的运动表现和恢复。另外，每个人对咖啡因的敏感度和代谢速度不同，因此，咖啡对健身效果的影响也存在个体差异。部分人可能因咖啡因而兴奋过度，影响运动时的判断力和协调性；而另一些人则可能几乎不受影响。
咖啡的饮用时机还需考虑运动类型和目标。例如，对于需要高度集中注意力和爆发力的运动，如短跑、举重等，健身前饮用咖啡可能更为有益；而对于需要长时间耐力和恢复的运动，如长跑、游泳等，则需谨慎评估咖啡因对体能和恢复的影响。