紫皮土豆汁具有提供营养、补充能量、缓解口渴、促进排便、增强食欲等作用，对此类食物不过敏的人群通常可以适量食用，进而对自身健康有益处。
1、提供营养：上述食物内含有碳水化合物、淀粉、膳食纤维、磷等营养成分，在控制好食用量的前提下进食紫皮土豆汁，通常可以为自身补充上述营养元素，进而有助于保持免疫系统工作。
2、补充能量：该食物内所含的碳水化合物、淀粉等物质，进到体内后会变为葡萄糖，进而为身体提供一定能量，利于维持当日部分生理活动。
3、缓解口渴：紫皮土豆汁内含有较多水分，适当饮用后也可以为身体补充水分，改善口腔干燥、口渴等症状。
4、促进排便：此类食物中含有一定量的膳食纤维，进食后可以促进胃肠道蠕动，预防、缓解所出现的便秘症状。
5、增强食欲：部分人群会在其中添加白糖等调味品，丰富口感，能够增强食欲，改善出现的食欲不振的情况。
从中医角度出发，紫皮土豆味甘、辛，性寒，入胃、大肠经，还具有一定和胃调中的功效。不建议过量进食此类食物，以防加大自身消化负担，继发胃部胀痛、打嗝、嗳气、反酸、恶心、腹泻 等异常症状。
部分人群体质有些特殊，若对此种食物过敏，应禁止食用，避免引起红斑、丘疹等过敏反应。日常也应合理食用桃子、鸡蛋、羊肉等营养高、清淡的食物，不建议存在偏食的行为，并适当运动。