在判断冷冻后的山竹是否可以吃时，需要综合考虑多个因素，包括冷冻时间、山竹的新鲜程度，以及解冻后的外观和气味等。如果冷冻时间较短且山竹在冷冻前是新鲜的，解冻后检查无变质现象，可以适量食用。但如果冷冻时间过长或者解冻后出现变质现象，则不建议食用，以免对身体健康造成不利影响。
山竹作为一种热带水果，含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪酸、膳食纤维、糖类、维生素，以及镁、钙、磷、钾等，营养物质对人体具有多种益处，如补充能量、促进消化、增强免疫力等。因此，适量食用新鲜的山竹是有益于身体健康的。
当山竹被冷冻后，其内部的组织结构可能会发生变化，导致口感和营养价值受到一定影响。如果冷冻时间较短，且山竹在冷冻前是新鲜的，解冻后的山竹仍然可以食用。虽然山竹的口感可能不如新鲜时脆嫩，但其内部的营养物质并未发生显著变化，仍然可以为人体提供所需的营养。
如果山竹在冷冻前已经存放了很长时间，或者冷冻时间过长，解冻后的山竹可能会出现变质现象。变质的山竹通常表现为果肉颜色发黄、发黑，或者出现异味。
山竹内部可能已经滋生了大量的细菌、真菌等微生物，微生物对人体是有害的。如果食用山竹可能会导致腹痛、腹泻等肠胃不适症状，甚至引发更严重的健康问题。
对于脾胃虚寒、经常腹泻、体质虚弱或处于经期的女性等人群，应慎食或避免食用冷冻山竹，以免加重身体不适症状。