老干妈过期一年不能再吃。老干妈过期一年通常表示存放的时间已经比较长，通常已经有大量的细菌的或者是霉菌滋生，其中的营养成分早已发生改变，而且也有可能已经出现变酸或者是发霉的情况，如果食用之后，有可能会患急性肠胃炎或者是食物中毒，造成恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，吃了后得不偿失，因此建议尽早丢弃。
老干妈属于一种传统风味食品，味道比较香，平时适量吃一点老干妈，有利于增加食欲，改善食欲不振的情况。但是由于老干妈含有的辣椒比较多，如果吃得过多也有可能会引起口腔溃疡或者是对肠胃造成刺激，因此要注意偶尔适量吃即可。在平时一定要注意合理饮食，可以适当地多吃一些富含维生素以及蛋白质的食物，比如蔬菜水果或者是蛋奶类。