适量食用碱面有助于促进消化、辅助控制体重、补充有益元素等，但长期过量摄入则可能破坏营养、影响酸碱平衡及刺激胃肠道。
一、好处
1、促进消化：碱面的加工方式有助于淀粉的消化，对于胃口不佳或消化系统敏感的人群而言，适量食用碱面能够减轻胃肠负担，促进食物的消化吸收。因为碱能够中和胃酸，减少胃酸对胃黏膜的刺激，从而改善胃部不适。
2、辅助控制体重：碱面富含碳水化合物和纤维素，能够提供持久的饱腹感，有助于减少食欲，控制体重。对于需要控制体重或减肥的人群而言，适量食用碱面可以作为主食的替代选择。
3、补充有益元素：碱面在制作过程中添加了食用碱，不仅提高面条的筋道和口感，还使得面条中富含铜等人体必需的微量元素，微量元素对血液、中枢神经、免疫系统以及头发、皮肤、骨骼等的发育和功能至关重要。
二、坏处
1、破坏营养：在食用碱面时，需根据自身情况控制摄入量，避免过量摄入带来的不利影响。对于需要全面补充营养的人群而言，应多样化饮食，确保摄入足够的维生素、矿物质等营养成分。虽然碱面有助于淀粉的消化，但长期过量摄入会破坏食物中的维生素B族和维生素C等营养成分，降低食物的营养价值。这对于需要全面补充营养的人群而言，可能产生不利影响。
2、影响酸碱平衡：碱面中的碱性成分会中和胃酸，长期过量摄入可能导致体内酸碱平衡失调，出现肌肉酸痛、腹泻等症状。此外，过多的碱性物质还可能增加肾脏负担，影响肾脏功能。
3、刺激胃肠道：对于胃酸分泌正常的人群而言，长期过量摄入碱面会中和胃酸，降低胃的消化功能，导致胃胀、胃痛等不适症状，碱面还可能刺激胃黏膜，引发胃炎等胃部疾病。
长期过量摄入碱面还可能增加结石等疾病的发病风险，因为碱面中的碱性成分可能与体内的某些物质结合，形成结石，对于过敏碳酸钠的人群而言，食用碱面还可能引发过敏反应。