干辣椒里面有白毛一般不能吃，如果继续吃，有可能会对身体健康产生影响。在日常生活中，尽量选择新鲜的辣椒进行烹饪，并且也要注意做好辣椒的存放措施。
干辣椒通常是辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程所制作而成的辣椒产品。在炒菜的时候适当放入一些干辣椒，有助于丰富菜肴口感，还有助于增进食欲。由于干辣椒较适合长期保存，为大众喜爱，但若储存不当，比如未密封保存或是放在潮湿的环境中，则容易出现受潮、生虫等现象。而干辣椒里面有白毛，这种情况通常考虑是出现了霉变，此时干辣椒中会产生一些霉菌毒素，如果继续吃，有可能会对胃肠道产生刺激，从而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不良反应。
在日常生活中，尽量选择新鲜的辣椒烹饪菜肴，避免使用变质的食材。如果一次性购买干辣椒比较多，要注意做好存放措施，可以将干辣椒放进密封袋中进行存放，并且放于干燥通风处，有助于减少霉变的现象。