胡萝卜和西兰花两种食物的营养成分不同，因此不能比较出哪个更有营养，可以根据自身的营养需求选择适量吃胡萝卜或西兰花，为机体补充营养物质。
胡萝卜和西兰花是日常生活中常见的食物，一般情况下每100g胡萝卜中约含有1g蛋白质、9g碳水化合物、668μg维生素A、16mg维生素C、1g膳食纤维等。每100g西兰花中约含有4g蛋白质、3g碳水化合物、1202μg维生素A、51mg维生素C、1mg维生素E、2g膳食纤维等。但是由于蔬菜的生长情况不一样，具体成分的含量也有一定差异，但是两种食物都具有较高的营养价值，仅是营养成分的含量或种类有所差异，可以根据自身对营养的需求进行选择。
若没有特定的营养需求，两种蔬菜均可以适当食用，都能起到补充机体日常所需营养的目的。但是不可过量，以免增加胃肠道的消化负担，使食物堆积在胃内引发胃胀、胃痛、恶心、腹泻等现象，影响身体健康。在日常饮食上，要进食均衡，才能够更加全面地补充机体所需要的营养，避免出现偏食、挑食等问题。