糯米粉放冰箱一年了是否还能吃，需要根据糯米粉的具体情况进行决定，如果已经出现发霉变质的情况，则不能继续食用，否则容易影响身体健康。
1、能吃：糯米粉是由糯米经过加工晒干制作而成，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类，并且含有钙、磷、铁多种矿物质以及各种维生素，通常可以将糯米粉制作糯米饼或者汤圆等方式进行食用，能够补充身体所需要的营养物质，并且可以补充能量。糯米粉当中含有的糖分比较高，如果存放不当可能出现变质的情况。如果将糯米粉进行密封，并且放入冰箱冷藏，在低温的环境下能够有效减少细菌的滋生，并且还可以防潮，此种情况在冰箱存放一年之后，通常不会出现发霉变质的现象，一般还能继续食用；
2、不能吃：糯米粉容易吸收水分出现返潮情况，如果在将糯米粉放到冰箱的时候，没有进行密封保存，而是直接放进冰箱，虽然可以减少细菌等微生物滋生，但发潮的情况下容易出现发霉，并且还有可能出现结块现象，则此种糯米粉一般不能继续食用，如果继续食用，有可能引发胃肠道不适，如出现腹痛、腹泻等症状。
糯米粉一般可以放置在干燥、密封的瓶子或罐子中进行保存，避 免一次性购买过多，宜尽量在保质期内食用，以防变质。