小白杏核里面的杏仁中含有杏仁苷，在体内可代谢分解成氢氰酸，从而引起中毒反应，不建议直接生吃，需要经过加工处理后才可吃。小白杏属于比较常见的水果，里面的杏仁含有一定量的脂肪、蛋白质、氨基酸以及多种矿物质，属于人体不可缺少的营养元素。经过加工处理后的杏仁，其中的氢氰酸含量较少，平时适当吃能够补充体内所需的营养，对身体健康有好处。
杏仁有轻微苦涩的口感，属于比较正常的现象，可以将杏仁进行翻炒后吃，但是需要严格控制总摄入量，尽量不要多吃，否则会加重胃肠负担。杏仁中还含有一定量的脂肪，会导致体内脂肪堆积，不利于减肥。日常生活中需要选择优质蛋白、维生素含量比较高的食物，保证各项营养均衡摄入，能够满足人体对各种营养物质的需求。