生姜坏了一般有毒，生姜腐烂的部分会产生致癌物质黄樟素，食用后会对人的肝脏造成一定损害，容易影响身体健康，建议及时将坏了的生姜丢弃。
生姜味辛，性温，身体寒凉的人群常吃生姜可以适当改善。生姜自身含有挥发油，有助于身体加速血液循环。生姜坏了以后不能再食用，即使去除坏的部分，好的部分看着比较正常，但腐烂的部分已经形成了黄樟素，会影响到整块生姜。黄樟素产生的毒素容易被人体吸收，可到达肝脏引起肝脏发生病变，损害肝脏功能，容易导致肝细胞变性、坏死，对肝脏和食道有一定的致癌作用，可诱发肝癌和食管癌，所以生姜坏了的时候有毒。
日常生活中，不只是生姜坏了不能吃，坏的食物都不能吃，腐烂的部分可能会分泌出有毒物质，好的部分也会产生毒素。如果经常吃腐烂的水果、蔬菜等食物，可能会影响人体健康。建议人们选购新鲜的生姜，不要一次性购买太多。