奶油蛋糕放冰箱5天不建议吃，因为可能已经出现了变质。蛋糕类食物在冰箱中冷藏的时间通常在1-2天，如超过1-2天就可能会出现变质。若将奶油蛋糕放冰箱5天后继续吃，它的口感和味道通常已经改变，可能会变干、发硬等。且冰箱并不能完全抑制细菌滋生，在奶油蛋糕表面可能会出现细菌滋生的情况，因此应避免继续吃。
通常情况下，奶油蛋糕放冰箱5天而出现变质时，可能会表现为颜色的改变，如变黑、变黄等，或出现变酸、变臭等味道改变，即提示可能出现了变质，应避免继续吃。如果继续吃变质的蛋糕，不仅口感、味道较差，且奶油蛋糕上的致病菌可能会侵犯人体，引起胃肠道不适症状，如腹痛、腹泻、消化不良、恶心、呕吐等，还可能引起如胃溃疡、胃肠炎等消化系统疾病。
因此奶油蛋糕放冰箱5天后不建议吃，在购买奶油蛋糕时，应按照食用者数量、饮食量等适量购买，避免剩余。若奶油蛋糕出现剩余，应使用保鲜袋、保鲜盒或保鲜膜等进行密封，再放入冰箱中冷藏，有助于防止细菌滋生，延长奶油蛋糕的存放时间。