晚餐吃一根玉米一个红薯会不会胖取决于，机体摄取总热量是否比消耗的热量低。哪怕晚餐吃玉米和红薯并不多，如果白天摄入热量较高且吃完晚饭完全不活动，机体摄入热量高于所消耗热量，还是可能会胖。
如果想避免发胖，不仅要重视晚餐的改变，日常饮食均需要引起重视，避免进食过多高热量、高脂肪的食物，如蛋糕、油炸食品等，还应避免暴饮暴食，保证饮食均衡，少食多餐，可适量增加优质蛋白质、维生素、粗纤维的食物摄入，多吃水果、蔬菜，可以一定程度上避免发胖。
合理饮食的同时，还需要注意进行适当的体育锻炼，保证机体热量的消耗，可以根据自己的喜好和身体耐受程度，选择跑步、游泳、做操等方式，既可以避免变胖，还有益于身体健康。