油带鱼和普通带鱼相比，通常是普通带鱼的营养高，但是相差也并不大，油带鱼通常是将带鱼使用食用油煎炸两面金黄的一道菜。带鱼的味道通常比较鲜美，而且营养也比较丰富，带鱼表面通常有一层银白色的物质，通常不是鱼鳞，里面含有丰富的蛋白质、卵磷脂、不饱和脂肪酸以及多种微量元素，可以补充人体所需要的营养物质，是一种理想的食物。
但是如果带鱼被食用油煎至两面金黄，通常在烹饪过程中会导致里面一些遇热不稳定的营养成分失活，存在营养流失的情况。因此相比之下，油带鱼和普通带鱼通常是普通带鱼的营养成分较高。此外需要注意，带鱼里面的营养成分虽然比较高，但是如果对其存在过敏，或者是患有肝硬化的人群，则不建议食用。以免食用以后导致皮肤出现过敏反应，甚至是加重肝硬化患者的病情。