炒黑豆即为经过炒制的黑豆，黑豆为豆科大豆属植物，每100g黑豆热量在400大卡左右。虽经过炒制后其热量会有所降低，但仍含有较多热量。但相比于肥肉、奶油、蛋黄等食物，炒黑豆属于热量相对较低的食物。
炒黑豆营养成分丰富，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等，还含有丰富的维生素、蛋黄素及黑色素等物质，其中B族维生素和维生素E含量较高，可日常食用补充营养。而且黑豆含有较多粗纤维，为粗粮的一种，减肥期间适量食用还能促进肠道蠕动，有利于促进食物消化和粪便排出，以减轻体重。炒黑豆虽然所含热量不低，但只要适量食用，并进行一定运动，并不会造成身体肥胖。
对于痛风以及有肾脏疾病的患者，通常不建议食用过多炒黑豆。黑豆属于中嘌呤食物，食用过多会在一定程度造成尿酸代谢障碍而引起痛风。此外，黑豆较难消化，对于消化功能不佳以及胃肠道紊乱的患者也要尽量减少食用。