动脉粥样硬化患者可以适量吃鸽子肉。鸽子肉中优质蛋白质含量可达21%-22%，脂肪含量占1%至2%，还有各种氨基酸，总量可以达到97%，并且很容易被人体消化吸收。鸽子肝脏存有最佳的胆素，可协助人体利用胆固醇，且其本身胆固醇含量很低，可降低动脉硬化发生率。

鸽子肉可搭配营养丰富的蔬菜炖汤作为晚餐食用，可炒食，红烧、鸽子与荞麦或荞麦花煮汤或红烧，可以治疗头晕、高血压病症。

动脉粥样硬化是冠心病、脑梗死等的主要原因。其常见病因包括高血压、高血脂、肥胖等，根据累及动脉不同，可有不同表现及并发症，如心肌梗死，脑缺血，肾功能不全等，临床上除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：
1、多吃植物蛋白，如豆类及豆制品，多吃复合碳水化合物，如淀粉，少吃单纯碳水化合物，如果糖、蔗糖、乳糖等；
2、多吃富含维生素C的食物，如新鲜的蔬菜和水果等；
3、多吃高纤维素食物，增加排便量，如芹菜、香蕉等；
4、低盐饮食，食盐中的钠，能增加血浆渗透压，促使血压升高，对动脉粥样硬化可带来不利影响；
5、忌吃高胆固醇食物，如鸭蛋、猪肝、肥肉等。