甲状腺炎患者可以适量吃杏仁。杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。杏仁中的胡萝卜素、维生素C等具有抗氧化作用，有助于清除自由基，慢性甲状腺炎患者适量食用有助于预防甲状腺细胞恶变。

杏仁不可生食，宜炒熟或蒸熟或温油炸制为宜。杏仁还可被做成杏仁饮料、杏仁饼干、煲汤等。癌症患者以及术后放疗、化疗的人宜食用。产妇、幼儿、糖尿病患者不宜食用，过多食用可能引起中毒。

甲状腺炎属于内分泌科疾病，包括自身免疫性甲状腺炎、亚急性甲状腺炎、产后甲状腺炎等，除需采取对症治疗外，还应结合疾病特点选择合适的饮食。
1、适当食用具有抗甲状腺炎作用的食物，如茯苓、夏枯草、山药、香菇、猴头菇、无花果、萝卜、杏子、桃子等；
2、适当进食可提高免疫力的食物，如杏仁、柿饼、莴笋、薏米仁、甲鱼、核桃等；
3、适当进食具有健脾、利水渗湿作用的食物，如黑大豆、泽泻、韭菜籽、荔枝肉、桑葚、基围虾、绿叶蔬菜、红石榴等；
4、避免进食肥甘厚味，以及油炸、烧烤类食物；
5、戒烟限酒。