视神经炎可以适量吃黄鳝。黄鳝含有蛋白质、脂肪、多种维生素、微量元素及氨基酸。黄鳝富含铜元素，对于免疫系统的发育和功能有重要影响；含有丰富的维生素A，可参与视网膜内感光物质的形成，对眼部的发育有好处，所以患者可以适量食用。

黄鳝可清蒸、煲汤或者炒食，可每日随餐食用。吃黄鳝最好现杀现烹，死黄鳝不宜食用。可与莲藕同食，对身体有滋养作用。

视神经炎是一种常见的眼科疾病，其主要表现为突然视力下降，眼球疼痛等，给患者的眼部健康带来了很大的威胁，除了正规治疗可以促进疾病康复外，饮食注意也很重要，具体如下：
1、忌食辛辣、刺激性食物，如洋葱、胡椒、芥末、茴香等；
2、不宜食用难以消化，油性燥热食物；不要暴饮暴食，不宜过量食用甜食；
3、多食用富含维生素B1的食物，如动物内脏、胡萝卜、紫菜、橘子等；
4、多进食新鲜果蔬，如冬瓜、香蕉、西瓜、紫菜、芹菜等。