甲状腺肿大可以适量吃红薯。红薯含有大量膳食纤维、蛋白质、粘蛋白、赖氨酸和多种维生素及矿物质，具有润肠通便，保护心血管，增强免疫力的功效。常吃红薯可以维持体内正常的叶酸水平，预防贫血，红薯中的膳食纤维还能促进肠胃蠕动，加快身体代谢，有利于患者病情康复，故而可以适量食用。

食用红薯需要注意不能多吃，不能在没有透的时吃；可煮粥，可蒸熟食用；湿阻脾胃、气滞食积者应谨慎食用。

甲状腺肿大与多种因素有关，如情绪、药物、化学物质、放射线、遗传缺损、炎症等。甲状腺肿大人群应避免过度劳累和精神紧张，在饮食上应注意如下原则：
1、因患者身体新陈代谢率提高，每天可增加所需的热量；
2、可以增加优质蛋白质的摄入，如肉类、蛋、牛奶等；
3、因总热量摄入提高，所以维生素B群需求也应增加，要注意补充；
4、合理摄碘。碘一般需求量：成年男性为120-165微克，成年女性为100-115微克。若为孕妇则要增加10-15微克。若为哺乳妇女则要增加25微克的量；
5、避免食用刺激性食物，如茶、咖啡、香烟、酒。